Salinas de Oro

 

BREVE DESCRIPCIÓN

En Salinas de Oro, localidad Navarra de “Tierra Estella” situada al oeste de Pamplona, a unos 25km. de la misma, enclavada en las estribaciones del parque natural de Urbasa y Andía, se ubica una de las escasasproducciones de sal de manantial que permanecen en activo , «Extracción y distribución de sal HermanosGironés». Nuestra empresa es de origen familiar y lleva tres generacionesexplotando las salinas que posee en esta pequeñavillanavarra.

Las salinas son muyantiguas, el primer documento escrito que las nombra data de 1492 aunque se cree que son anteriores a esta época. En este tiempo la sal jugaba un papelesencial en la conservación de los alimentos. En la actualidad la sal es un productoeconómicopero en la antigüedad no fueasí. De entre sus usos podemosdestacarla como moneda de cambio, de ahí la palabra “salario”, como uso terapéutico o medicinal o para la conservación de alimentos. La utilidad mas conocida de la sal es para aliñar la comida, equilibrando e intensificando los sabores de los alimentos.

Nuestra salinera se caracteriza por la producción artesanal de sal con agua de manantial. En el proceso se utiliza agua de yacimientossalinos, que se acumula en depósitos, desdedonde se distribuye por pequeñaspiscinas. El sol y el aire llevan a cabo la evaporación del agua, depositando la sal en el fondo de las piscinas. La recolección se realiza de forma artesanal, como lo han venidohaciendonuestrosantepasadosdurante los añospasados. Mediante este métodoobtenemos el preciadoproducto, netamente natural. Una vezrealizado este proceso se almacena en las instalaciones que la familiaGironésposee en Salinas de Oro desdedonde se realiza la comercialización y distribución.

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